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Voici quelques exemples de recettes réalisées à l'Atelier d'Art Culinaire :

Les entrées :

Maki de thon fumé en rémoulade de crabe, coulis de poivron vert.
Ravioles de gambas aux petits légumes, crème de gentiane.
Croustillant de pieds de porcs à la fourme d'Ambert, mesclun à l'huile de noix.
Homard mêlé de légumes cuits et crus, oeuf d'une heure, jus de carcasse.
Escalope de foie gras poêlé, Belle-Hélène.

 

Les plats :

Filet de daurade, chlorophylle de persil, cannelloni de tomate coeur de boeuf au boulgour et chair de crabe.
Dos de maigre cuit à basse température, girolles, gnocchi au Parmesan, sauce Noilly Prat.
Steak de thon rouge, purée de courgette, concassée de tomate épicée et cucunci.
Poulet fermier farci aux champignons, compression de frite, jus réduit à l'huile de noix.
Selle d'agneau en deux cuissons, jus au romarin, mini ratatouille.
Magret de canard aux champignons, sauce vinaigre, compression de frite.

 

Les desserts:

Feuillantine au chocolat.
Ananas caramélisé sur sablé pistache et crème prise aux pralines roses.
Cheese cake aux fruits de la passion et à l'orange.
Tarte moelleuse pistache-fruits rouges.
Poires rôties sur sablé breton, crème Paris-Brest.